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【全球网科技综合报道】3月31日,在以“新餐饮 双主场”为主题的2021外卖产业大会上,美团外卖学院院长白秀峰提出了“30/50规则”,并宣布美团外卖将升级三大服务系统,助力“餐饮新掌柜”数字化。

在堂食转型外卖的历程中,外卖占比到底应该做到若干才不会“左支右绌”?这成为困扰许多商家的问题

此次,美团外卖外提出了“30/50规则”。“30/50规则”是指正餐和快餐商户的外卖和堂食比例。在“双主场”时代,商家在保证堂食供应的同时,正餐餐厅外卖占比达30%,快餐餐厅外卖占比达50%,能够最大化提升人效和坪效,到达线上线下运营的平衡。白秀峰先容,"30/50规则"是在通过大量商家调研、平台数据研究、模子测算,频频验证之后总结出的纪律。

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据广东餐饮商家天成川菜先容,作为一家几十年不打折的老店,天成川菜曾一度倾轧互联网平台。但在疫情影响下,上线外卖后,最先熟悉到线上化的价值。疫情时代,外卖仅一个月就为该店带来190万的流水。随着外卖单量提升,当前外卖占比30%的情形下,线下门店的客流也有了显著提升。“外卖最大的价值在于,让门店三公里局限内的人都知道我们的存在,相当于做了免费广告,进一步动员线下堂食生意。”天成川菜总司理郑伟谊说道。

金拱门中国高级副总裁、首席运营官林慧蓉则以为,数字化驱动线上线下融合已是事态所趋,近几年麦当劳的抵家营业变得相当的主要,“外卖已经成为主顾的消费习惯,我们也会从抵家引流到到店,服务好我们的主顾。”

凭证美团外卖公布的《2020年中国餐饮外卖中小商户生长讲述》显示,外卖平台中的中小商户数目占比超8成,近六成商户于一年内开通外卖服务,有超三成商户疫情后增添了外卖专员岗位,超八成的中小餐饮商户谋划者以为开通外卖服务后收入有所增添。“双主场”时代下,小店模式因前期投入小、谋划方式天真、更适合平台商业模式等因素将获得进一步生长,小堂食、大外卖将是中小商户未来生长的新路径。

而依托平台数据和资源,美团外卖致力于数字化纪律的总结,培育业内数字化人才,助力商家数字化转型。去年10月,美团外卖推出“餐饮新掌柜”设计,提出在未来三年发现并培育100万既懂线下谋划又懂线上运营的“餐饮新掌柜”。在本届外卖产业大会上,白秀峰示意将在“餐饮新掌柜”设计上延续投入,通过升级商家服务系统、商家生长系统以及人才培育系统,助力餐饮商家数字化谋划。

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