各位读者朋友们大家好【hao】，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蚝油不是万能提鲜油，切 qie[记“5不能”，做错了坏得“de”快，做菜也难吃！』

蚝油是一种广东传【chuan】统调味品，得益于味道鲜美，近几年受到了全国人民的欢迎，炒菜放一点蚝油，无论荤素都会变得特别鲜。于是很多人都认为，蚝油是“万能提鲜油”，像酱油一样，不管什么菜、什么时候都能放，以后别再这么干了。

作为一种调味品，蚝油也有自己的使用原则，今天{tian}我就和大家具体说一说，掌【zhang】握后才能做出更好吃的菜肴。

使用蚝油时，一定要记住“5不能”，做错了蚝油坏得快，而且做的菜也难吃，建议大家看看。

1、蚝油不能放在高温下保存

就算是没开封的蚝油，也只能在常温下保存，即低于25℃的地方。很多人{ren}习惯性地把蚝油放在灶台旁，这样拿取方便，这样很容易让蚝油变质。炒菜时，灶台旁的温度非常高，时间长了{liao}就会变质。如果蚝油打开后，就一定要放进冰箱里冷藏，这样才能保存很长时间。

2、蚝油不能放太多

蚝油比较黏稠，食用时都是拿起瓶《ping》子甩，甩出来多少就是多少，还是建议大家买个压嘴，这样有个数。蚝油的含盐量很（hen）高，一勺约15克就含有近2克“ke”盐，放多了不仅味道咸，腥味也比较大。做菜时添加了食盐、酱油等调料，蚝油只需要一点就行了。

3、蚝油不能高温烹饪

比如爆炒、烧烤等烹饪方式，是不适合用蚝油的。在高温（wen）下，蚝{}油的鲜味会大量流失，就起不到提鲜（xian）的作用了。炒菜时放《fang》蚝油，尽量在出锅前「qian」放入，或是出锅后趁热加入，这样能保留其鲜味，味道更鲜美。

做凉拌菜时，最好《hao》用温水把蚝油化开，再加入到凉菜中〖zhong〗去，这样味道更均匀。

4、蚝油不能和味道重的调料一起使用

比较重的调（diao）料有麻味、辣味、酸味、甜味等，比如我们常吃的水煮肉片是麻辣味的，糖醋排骨是糖醋味的，它们都有独特的味道（dao），而蚝油的鲜味很淡，很容易被盖住，根本尝不出它的鲜味，还会带来一点腥味，让菜肴的味道变得怪怪的。

5、蚝油不能和味精、鸡精一起使用

蚝油、味精、鸡精、都是提鲜的调料，但鲜味比起来，蚝油＜味精＜鸡精，其中鸡精的鲜度是味精的2倍以上，而《er》味精用水稀释3000倍也能尝得出来，所以会盖住蚝油的鲜味，所以使用蚝油时，就不要加鸡精、味精了。